料理長の哲学

「一期一会」の心でお届けする、旬の恵み

凍てつ星の厨房を司る料理長、中村健太は、幼少の頃より慣れ親しんだ日本の四季が織りなす食材の多様性に魅了されてきました。彼の哲学の根幹にあるのは、「一期一会」という日本の美意識。一度きりの出会いを大切にし、その日その時の最高の素材を用いて、お客様の心に残る一皿を創り上げることに情熱を注いでいます。

「凍てつ星」という名は、厳しい冬の夜空に瞬く星のように、研ぎ澄まされた美しさと力強い生命力を表現しています。それは、旬の食材が持つ本来の輝きを最大限に引き出し、繊細でありながらも記憶に残る味わいを生み出す、私たちの料理への想いを象徴しています。

中村は、日本各地の生産者と直接連携し、その時期に最も輝く海山の幸を厳選します。土の香り、潮の恵み、そして陽光の温もり。それぞれの食材が持つ物語を尊重し、伝統的な技法と現代的な感性を融合させることで、訪れる皆様に新たな味覚の発見と深い感動をお届けします。